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| Kochrezepte > Gemüsegerichte > Rote Bete aus dem Ofen |
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Rote Beeten mit Meerrettich | Samosa - Gefuellte Teigtaschen Rote Bete aus dem Ofen8 Rote-Bete-Knollen -- je ca. 125 g 200 g Dickmilch 200 g Creme fraiche 1 groß Apfel; (etwa 200 g) 1 Teelöffel Meerrettich; gerieben; nach -- Geschmack auch mehr 4 Teelöffel Gehackte Kraeuter - (Petersilie, Schnittlauch - oder Dill) -----------------------ZUM WUERZEN------------------------------- -Salz -Pfeffer; aus der Muehle Rote Bete sind hierzulande ein verkanntes Gemuese: Wenn schon, denn schon landen sie als Sauerkonserve auf unserem Tisch. Dabei sind die erdig-suessen Knollen kulinarisch ausgesprochen vielseitig. Hier ein Rezeptbeispiel fuer ein ungewoehnliches Gemuesegericht. ZUBEREITUNG Die roten Bete gut waschen und jede Knolle fest in ein Stueck Alufolie wickeln. Auf dem Rost im Backofen bei 200 Grad 60 bis 70 Minuten backen. Waehrenddessen die Dickmilch, die Creme fraiche und den Meerrettich zu einer kalten Sauce zusammen-ruehren. Den Apfel raspeln (eventuell mit Schale), mit den Kraeutern unter die Sauce heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende der Backzeit die roten Bete in der Folie wie eine Backkartoffel aufschneiden und mit der Sauce servieren. Zum Essen benutzt man am besten einen Loeffel. Man kann die Knollen auch vor dem Servieren aus der Folie nehmen und bereits geschaelt auf den Tisch bringen. Dazu passen als Beilage Bratkartoffeln, Kartoffelpuffer oder ganz einfach Baguettebrot. KUECHENTIPS Wer aus Umweltgruenden auf Alufolie verzichten will, kann die gewaschenen, ungeschaelten Rote-Bete-Knollen auch etwa 50 Minuten in Wasser kochen, schaelen und dann anschliessend wie Salzkartoffeln servieren. Gut schmecken unsere roten Bete aus dem Ofen auch als Beilage zu deftiger Kost. Zum Beispiel zu Roesti und Matjeshering oder - mal ganz edel - zu geraeuchertem Lachs. Rote Bete sind vielseitig: Versuchen Sie sie einmal roh, zu gleichen Teilen mit einem Apfel geraspelt und mit einer Marinade aus Zitrone, Oel, Salz und etwas Meerrettich abgeschmeckt. * Quelle: test 11/94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 3.11.94 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 03 Nov 1994 Erfasser: Ulli Datum: 01.12.1994 Stichworte: Gemuese, Frisch, Rote, P8 |
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