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| Kochrezepte > Gemüsegerichte > Rohe Kartoffelkloesse (Grundrezept) |
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Ratatouille I | Rohe Kloesse-Variationen Rohe Kartoffelkloesse (Grundrezept)1 1/2 kg Rohe Kartoffeln 13/16 g Gekochte Kartoffeln 1/4 l Milch Salz Semmelwuerfel Fett zum Roesten Salzwasser zum Kochen Kartoffeln waschen, schaelen, bis zur Verarbeitung in kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Rohe Kartoffeln in eine mit Wasser gefuellte Schuessel reiben. Dem Wasser einen Schuss Essig beifuegen, damit sich die Klossmasse nicht verfaerbt. Geriebene Kartoffeln fest ausdruecken (im Kartoffelsaeckchen o.ae.). Ausgepresste Kartoffelmasse mit der sich abgesetzten Kartoffelstaerke verarbeiten. Kochende Milch sofort ueber die Kartoffelmasse giessen. Gekochte, entpellte und durchgepresste Kartoffeln dazugeben., mit Salz wuerzen und alles zum Kartoffelteig vermengen. Mit nassen Haenden aus dem Teig Kloesse formen. In die Mitte jeden Klosses einige geroestete Semmelwuerfel geben. Kloesse kurz nachformen. ~Probekloss kochen.- Tip: Wenn der Teig zu weich geblieben ist, Griess beifuegen. Kloesse in kochendes Wasser geben und in ca. 15 bis 20 Minuten bei offenem Topf garziehen lassen (nicht mehr kochen). ** Gepostet von Silke Leister Date: Sun, 30 Oct 1994 Erfasser: Silke Datum: 18.11.1994 Stichworte: Kartoffel, P10 |
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