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| Kochrezepte > Gemüsegerichte > Kuerbis suess-sauer I |
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Kuerbis mit Pesto | Kuerbis suess-sauer Kuerbis suess-sauer I800 g Kuerbis; gehobelt 1 klein Zwiebel 50 g Fett 50 g g Mehl 200 ml saure Sahne -Salz, Zucker Essig; (oder Zitronensaft) Aus Fett und Mehl eine helle Einbrenne (Schwitze) bereiten, die kleingeschnittene oder geriebene Zwiebel dazugeben, umruehren und etwas schmoren lassen. In der Zwischenzeit den geschaelten und entkernten Kuerbis auf der groben Reibe in Streifen hobeln. Die Einbrenne mit kaltem Wasser oder Bruehe aufgiessen und mit dem Schneebesen glattruehren. Den gehobelten Kuerbis unter staendigem Ruehren (ca. 5 Minuten) dazugeben. Mit Salz, Zucker und Essig suess-sauer abschmecken und noch ca. 10 Minuten langsam koecheln lassen. Nun den sauren Rahm unterziehen und sofort servieren. * Quelle: BAYERNTEXT 29.09.94 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 29 Sep 1994 Erfasser: Ulli Datum: 25.10.1994 Stichworte: Gemuese, Frisch, Kuerbis, Suess-Sauer, P1 |
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