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| Kochrezepte > Gemüsegerichte > Kraut-Fleckerl |
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Kohlrouladen mit Pilzen und Nuessen | Kuerbis mit Pesto ---------------------------Teig---------------------------------- 30 g Butter 250 g Roggenmehl 250 g Weizenmehl 2 Eier Salz Lauwarmes Wasser -------------------------Fuellung-------------------------------- 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel 3 Wacholderbeeren 5 Pfefferkoerner 1 Prise Kuemmel 2 Teelöffel Butter 1 Teelöffel Mehl 3/16 l Weisswein Salz Fett zum Ausbacken Die Butter schmelzen und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig kneten. Er soll nicht zu fest werden, darum evtl. Wasser zufuegen. Zu einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen und ruhen lassen. Sauerkraut leicht auspressen und einmal durchhacken. Zwiebel schaelen und kleinschneiden. Wacholderbeeren, Pfeffer und Kuemmel zerstossen. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin anduensten. Mit Mehl ueberstaeuben und den Wein einruehren. Etwas einkoecheln lassen, Kraut und Gewuerze zugeben und 1/2 Stunde duensten. Dann abkuehlen lassen. Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und zu duennen runden Blaettern austreiben - den Fleckerln. Einen Loeffel Kraut aufsetzen, ein zweites Fleckerl darauf legen und an den Raendern fest andruecken. Fleckerl in reichlich Fett ausbacken und heiss servieren. Erfasser: Datum: 23.02.1995 Stichworte: Gemuese, P4 |
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