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| Kochrezepte > Gemüsegerichte > Gurken in Essig mit Borretschblueten |
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Grüne Spargel | Herbstgemuesetopf Gurken in Essig mit Borretschblueten1 kg Kleine Einlegegurken 250 g Meersalz 1500 ml Weinessig 125 g Kleine weisse Zwiebeln 6 Rote Chilischoten;getrocknet 25 Borretschblueten 1 Borretschblatt 6 Stengel Thymian 1 Lorbeerblatt; zerrieben 4 Stengel Estragon 6 Nelken Die Gurken mit dem Salz vermischen und in einer Schuessel stehenlassen. Nach 24 Stunden die Gurken herausnehmen und in Wasser, gemischt mit etwas Essig, abwaschen, dann abtropfen lassen. Die Gurken einzeln abtrocknen und in Glaeser einschichten. Zwiebeln, Kraeuter und Gewuerze auf die Glaeser verteilen. Mit Weinessig bedecken. Die Glaeser luftdicht verschliessen und an einem kuehlen Platz aufbewahren. Nach 3 Wochen sind die Essiggurken geniessbar. * Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Sommer in der Kueche Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 02 Nov 1994 Erfasser: Rene Datum: 01.12.1994 Stichworte: Aufbau, Eingelegt, Gurke, P1 |
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