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| Kochrezepte > Gemüsegerichte > Grünkohl > Gruenkohl mit Eiern und Speck |
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Gruenkohl in Sahnesosse Gronlangkaal | Gruenkohl mit Kastanien und glasierten Kartoffeln Gruenkohl mit Eiern und Speck1000 g tiefgekuehlten oder 2000 g frischer Gruenkohl 2 l Wasser 100 g durchwachsener Speck 2 Zwiebeln (100g) gute 1/4 l heisse - Fleischbruehe aus Wuerfeln Pfeffer 1 Prise Muskat 1 Kartoffel (100g) 40 g Schinkenspeck 4 Eier Gruenkohl putzen. Waschen. Von den dicken Stielen streifen. (Tiefgekuehlten Gruenkohl nach Vorschrift zubereiten.) Wasser in einem grossen Topf aufkochen. Salzen. Kohl 10 Minuten darin kochen. Auf Sieb abtropfen lassen, hacken. Speck wuerfeln. In einem Topf glasig werden lassen. Zwiebeln schaelen. Fein hacken. Im Speck glasig werden lassen. Kohl reingeben. Unter Ruehren 5 Minuten durchschwitzen lassen. Mit heisser Fleischbruehe aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Etwa 60 Minuten leise kochen. In einer Schuessel warm stellen. Schinkenspeck in duenne Scheiben schneiden. In einer Pfanne auslassen. Eier aufschlagen. Draufgleiten lassen. Salzen. Etwa 6 Minuten stocken lasen. Auf dem Gruenkohl anrichten. Beilage: Bratkartoffeln. Als Getraenk Bier. Und zur besseren Vertraeglichkeit gibt es nach dem Essen einen Klaren. Vorbereitung 30 Minuten Zubereitung 80 Minuten Kalorien/Person 455/1905 Joule ** From: Martin_Menke@p42.f24.n2494.z2.fido.sub.org Date: Wed, 15 Jun 1994 Erfasser: Martin Datum: 10.08.1994 Stichworte: Gruenkohl, Kohl, Gemuesegerichte |
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