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| Kochrezepte > Gemüsegerichte > Grünkohl > Gruenkohl I |
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Gruenkohl Bremer Art | Gruenkohl holsteinisch Gruenkohl I750 g Gruenkohl 40 g Schmalz 1/8 l Bruehe Salz Pfeffer 1 Teelöffel Mehl Der Kohl wird von den Blattrippen abgestreift, gewaschen, klein geschnitten und mit Schmalz, Bruehe und den Gewuerzen 30-40 Minuten geduenstet. Er ist besonders wohlschmeckend, wenn man Schweinsrippchen, Mettwurst oder Poekelfleisch in dem Gemuese gart. Vor dem Anrichten wird Mehl ueber das Gemuese gestaeubt. Statt Mehl kann man auch einen Essloeffel Haferflocken hinzugeben, dadurch wird der Kohl sehr geschmeidig. Das Gemuese kann mit geduensteten Kastanien umlegt werden. Beilage: Schweinsrippchen, Bratwurst, Koteletts, Bratkartoffeln * Die Fuehrung der Kueche in unserer Zeit Braun-Helfberend, Lingen, 1967 ** From: Martin_Menke@p42.f24.n2494.z2.fido.sub.org Date: Wed, 15 Jun 1994 Erfasser: Martin Datum: 10.08.1994 Stichworte: Gruenkohl, Kohl, Gemuesegerichte |
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