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| Kochrezepte > Gemüsegerichte > Calabaza con mojo (Kuerbis mit ´Mojo´) |
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1 Kuerbis 4 Knoblauchzehen 1/4 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Weinessig 1 Zwiebel 6 Teelöffel Olivenoel Folgendes Rezept erhielt ich auf meine Anfrage nach Kuerbis-Rezepten von Daniel Jimenez-Krause. 1) Kuerbis in Stuecke -etwa 5 cm. lang & breit- schneiden (die Pelle lassen!), Kerne entfernen. 2) Kuerbisstuecke in Wasser weich, aber nicht pampig! kochen (ca. 15-20 min.) 3) Gepellte Knoblauchzehen und Tl. Salz in den Moerser geben und zu Brei stampfen. Weinessig dazugeben und umruehren. Zwiebel pellen, in duenne Ringe schneiden. (Oliven)Oel stark erhitzen, die Zwiebelringe dazugeben, kurz umruehren und Zwiebel samt Oel auf die Knoblauch-Essig-Marinade tun. Damit ist der ´mojo´ fertig. Sollte man keinen Moerser haben, so gibt man den gepressten Knoblauch, das Salz und den Essig in die Pfanne mit den Zwiebelringen und dem (nicht mehr sehr heissen) Oel . 4) Die Kuerbisstuecke auf eine Servierplatte auflegen und den ´mojo´ draufgiessen. Fertig! (Die Kuerbispelle muss nicht gegessen werden!) Die angegebene ´mojo´-Menge ist fuer 4 Portionen gedacht (etwa 8-10 Kuerbisstuecke). Das so zubereitete Kuerbisgemuese passt sehr gut zu Pfannengerichten, zu Gegrilltem etc. Guten Appetit - Buen Provecho [buen prowe-scho] * Quelle:de.rec.mampf, bruening@gmd.de (Inke Bruening), 05.10.92 ** Gepostet von Burkard Schoof Date: Fri, 21 Oct 1994 Erfasser: Burkard Datum: 17.11.1994 Stichworte: Beilagen, Kuba, P4 |
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