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| Kochrezepte > Gemüsegerichte > Blumenkohl > Ueberbackener Blumenkohl I |
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---------------------Fuer 4 Personen----------------------------- 1 Blumenkohl (ca. 800 g) 150 g Hirse 1/2 l Wasser 1 Teelöffel Salz 150 g roher Schinken ohne Fettrand 50 g Butter 2 Eier 1 Teelöffel Speisestaerke 100 g Sahne 2 Teelöffel Schnittlauchroellchen 1 Msp. Cayennepfeffer 4 Teelöffel Semmelbroesel Butter fuer die Form Blumenkohl in Roeschen teilen, gut waschen und -wenn noetig- putzen. Grobe Struenke abschneiden und nochmal zerteilen. Die Hirse mit dem Wasser, dem Salz und dem Blumenkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 14 min. kochen, dann vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf noch 5 min. nachgaren lassen. Die Hirse mit dem Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen und den Kochsud auffangen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform ausbuttern. Den Schinken in Streifen, die Butter in Floeckchen schneiden. Die Eier trennen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. Die Speisestaerke mit der Sahne verruehren, zum Kochsud geben und unter Ruehren aufkochen lassen. Eigelb, Schnittlauch, Cayennepfeffer unter die Sahnesauce ruehren. Die Hirse und den Schinken mit dem Blumenkohl in die Auflaufform geben. Den Eischnee unter die Sahnesauce heben und daruebergiessen. Die Semmel(n)broesel(n) ueber den Auflauf streuen und die Butterfloeckchen darauf verteilen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 20 min. ueberbacken. Ich habe es aber bisher noch nicht selbst ausprobiert, es hoerte sich nur so gut an, dass es sich mein Mann ´bestellt´ hat. Vorbereitungszeit ca. 30 Min. Garzeit ca. 20 Min. * Quelle: ´Koestliche Gemuesemahlzeiten´ von Gundhild von der Recke aus der Graefe und Unzer-Reihe ´GU Kuechen-Ratgeber´ ** Gepostet von Klaus Hammann Date: Wed, 24 Aug 1994 Erfasser: Bettina Datum: 05.10.1994 Stichworte: Blumenkohl, Gemuesegerichte, P4 |
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