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| Kochrezepte > Frittierte Gerichte > Aegyptische Falafel |
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| Calamari Fritti con Crema di Pomodoro Aegyptische Falafel-------------------------Zutaten--------------------------------- 500 g Dicke-Bohnen 3 Zehen Knoblauch 1 mittlere Zwiebel 1 Bund Glatte-Petersilie 1 Stange Lauch 1 Teelöffel Cumin 0.5 Teelöffel Salz 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer (Frisch - gemahlen) 0.5 altbackene Broetchen -------------------------Geraete--------------------------------- Fleischwolf Friteuse oder Pfanne mit - hohem Rand Das Broetchen in Wasser einweichen und gut ausdruecken. Dicke Bohnen ueber Nacht einweichen, Schaelen, halbieren. Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Petersilie fein hacken. (Nun sollte schon mal die Friteuse auf ca. 190GradC vorgeheizt werden) Dann mit den Bohnen gut vermischen und mit Salz, Cumin, schwarzem Pfeffer wuerzen. Alles zweimal durch den Wolf drehen (mittlere Scheibe). Nun kann mit dem Fritieren begonnen werden. Mit zwei Teeloeffeln kleine Nocken ausstechen (oder sich im arabischen Fachhandel ein Falafeleisen kaufen, oder von Aegyptenreisenden mitbringen lassen) und in das heisse Oel geben, goldbraun ausfritieren und auf Kuechenpapier abfetten. Zu den Falafel ist MANN/FRAU gruenen Salat, Tomaten, Fladenbrot zu deutsch, alles was einem halt so dazu einfaellt. * Originalrezept von Amina Mustofa ** From: joachim_doerr%wi2@zermaus.zer.sub.org Date: Sun, 05 Dec 1993 08:54:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Joggi Datum: 24.02.1994 Stichworte: Falafel, Gemuesegerichte, Zer |
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