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Wirsing mit Kasseler | Wurzelfleisch

Wirsing-Fischroulade

Personenanzahl: 2

300 g Wirsing
2 Seelachsfilets (ca. 300-400
- g)
Zitronensaft
Salz
3 Scheiben durchwachsener
- Speck
100 ml Gemuesefond
100 g Krabben
1 Teelöffel Kraeuter Creme fraiche
1 Teelöffel Weisswein
Pfeffer
evtl. Sojasauce
Senf

Wirsingblaetter ca. 20 Sekunden blanchieren, in Eiswasser abschrecken.
Den Fisch saeubern, mit Zitronensaft betraeufeln und salzen. Die Filets
auf je 2 Wirsingblaetter legen, mit je einer Speckscheibe belegen, in
die Blaetter einrollen.

1 Scheibe Speck wuerfeln, auslassen. Rouladen darin anbraten, mit
Fond abloeschen, 15 Min. garen. Rouladen warm stellen.

In den durchgeseihten Bratensatz Krabben und Kraeuter Creme fraiche
ruehren, erhitzen, mit Wein, Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell
mit Sojasauce und Senf abrunden.


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