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| Kochrezepte > Fleischspeisen > O-U > Schmorbraten |
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Schinken und Speck nach Bauernart | Schnitzel Milanese SchmorbratenPersonenanzahl: 4700 g Schweinekeule 100 g Speck 40 g Schweineschmalz 20 g Mehl 1/4 l saure Sahne 160 ml Weisswein 2 Tas. ; Wasser 2 Teelöffel Senf 1 groß Zwiebel 1 Bund Suppengruen ; Salz, Pfeffer Kaffeesahne Staerkemehl Fleisch mit Pfeffer, Salz und Senf einreiben und 1-1,5 Stunden garschmoren. Den in Scheiben geschnittenen Speck in einer Pfanne recht braun anbraten. Suppengemuese und Zwiebel wuerfeln und hinzugeben. Alles zusammen gut durchduensten und dann erst Wasser und Wein aufgiessen. An den Fond saure Sahne hinzugeben und mit Salz und Senf abschmecken. Kaffeesahne mit Staerkemehl verquirlen und unterziehen. Den fertigen Braten anrichten und mit saurer Sahne ueberziehen. |
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