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| Kochrezepte > Fleischspeisen > O-U > Sate manis (suesses satay) |
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Sate kambing | Sate-Spiesschen Sate manis (suesses satay)--------------------Fuer 4-6 Portionen--------------------------- 750 g Rinderfilet, Rumpsteak, oder Schweinefilet 1 Teelöffel Palmzucker ersatzw. schwarzer oder - brauner Zucker 1 Knoblauchzehe, zerdrueckt 1/2 Teelöffel Salz 2 Teelöffel dunkle Sojasauce 1 Teelöffel Oel 1 Teelöffel Kreuzkuemmel, gemahlen -------------------Fuer die satay-Sauce-------------------------- 125 ml Erdnusssauce (siehe Rezept) 2 Teelöffel Tamarindensaft, oder - Zitronensaft 2 Teelöffel sambal bajak 3 -4 El. Wasser Fleisch in 2-cm-Wuerfel schneiden. Je 4-5 Wuerfel auf ein Bambusspiesschen (mehrere Stunden in Wasser eingeweicht) stecken, dabei etwas Zwischenraum zwischen den Fleischstueckchen lassen. Zucker mit Salz, Knoblauch, Sojasauce, Oel und Kreuzkuemmel mischen, ruehren bis der Zucker aufgeloest ist. Diese Marinade in eine laengliche flache Schuessel giessen und das satay einlegen. Jedes Spiesschen wenden, bis das Fleisch ganz von der Marinade ueberzogen ist. Zugedeckt einige Stunden in den Kuehlschrank stellen. Ueber Holzkohlenglut oder unter dem heissen Grill etwa 15 min. grillen; nicht zu nah an der Hitzequelle, denn das Schweinefleisch muss gut durchgebraten sein. Auch Rindfleisch darf fuer ein satay nicht mehr rosa sein. Spiesschen alle 5 min. drehen und mit Marinade bepinseln. Fuer die Sauce alle Zutaten mischen und in einer Schuessel servieren. Die Sauce wird zum Essen ueber das satay gegossen. * Aus: Die Kueche Asiens v. Charmaine Solomon ** From: Heidi_Nawothnig@p28.f120.n2437.z2.fido.sub.org Date: Mon, 23 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfasser: Heidi Datum: 28.06.1994 Stichworte: Fleischgerichte, Rindfleisch, Schweinefleisch, Grillen, Asien, Fido |
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