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| Kochrezepte > Fleischspeisen > H-N > Lyoner Wurst in Beaujolais |
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Lungenhaschee | Melissen-Lamm mit Erbsen Lyoner Wurst in Beaujolais1 grobe Lyoner Wurst, frisch - (ca. 750 g) 3 Schalotten 50 g Butter 1/4 l Beaujolais, nicht zu jung Salz Pfeffer dazu Pellkartoffeln Cervelas chaud ss la beaujolaise Schalotten fein hacken und zusammen mit Butterfloeckchen auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen. Die Lyoner Wurst einige Male fein einstechen und darauf setzen. Wein zugiessen, die Form mit Alufolie abdecken und die Wurst im vorgeheizten Backofen bei guter Mittelhitze (220Grad C) ca. 30-40 Minuten (je nach Dicke der Wurst) braten. In Lyon serviert man dazu heisse Pellkartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten, mit Salz und Pfeffer bestreut und mit Oel und Essig betraeufelt. Oder es gibt warme Linsen dazu, die mit dem Rotweinsud, in dem die Wurst zubereitet wurde, gewuerzt werden. * Source: Leichte Kueche Rhonetal ** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 16 Apr 1994 22:39:00 +0100 Erfasser: Joachim Datum: 28.04.1994 Stichworte: Delikatessen, Lyoner, Fleischgerichte, Hauptgericht, P4, News |
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