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| Kochrezepte > Fleischspeisen > H-N > Leberkäse |
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Leber Albanische Art Arnavut cigeri | Linsen mit Saitenwürstle (Wienerle) Leberkäse800 g Rindfleisch, 200 g Schweinefleisch, 250 g Speck, Salz, 4 g Muskatblüte, 8 g Pfeffer, 1/4 l lauwarmes Wasser, evtl. mehr 30 g Butter, 1 Zwiebel (fein gehackt) Rind- und Schweinefleisch getrennt ganz fein durch den Wolf drehen, den Speck mit der groben Scheibe zerkleinern. Das durchgedrehte Rindfleisch auf einem Brett mit den Handflaechen zu einem feinen Fleischteig druecken. Danach den Teig mit dem Speck, dem Schweinefleisch und den Gewuerzen gut vermengen. Beim Durchkneten so viel lauwarmes Wasser zufuegen, bis die Fleischmasse geschmeidig, aber nicht zu duenn ist. Eine Form mit Butter ausstreichen, die gehackte Zwiebel hineingeben, mit dem Fleischteig ausfuellen und mit Wasser bepinseln. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. |
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