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| Kochrezepte > Fleischspeisen > H-N > Kutteln nach Zürcherart |
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Kutteln nach Thurgauer Art | Lachskotelett mit Champignons vom Grill Kutteln nach Zürcherart600 g Kutteln in Streifen -geschnitten (vom Metzger -vorgekocht), 1 Zwiebel (fein gehackt), 1 Lauch (dünne Scheiben), 1 Karotte, 1 klein Sellerieknolle, etwas Zitronensaft, 1 Teelöffel Mehl, 100 ml Fleischbrühe, 200 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, Majoran, 1/2 Teelöffel Kümmel, 1 Lorbeerblatt Zwiebel und Lauch in Butter kurz duensten. Kutteln, Karotten, Sellerie und wenig Zitronensaft beigeben, ebenfalls anziehen lassen. Mit Mehl bestaeuben, mit Wein und Fleischbruehe abloeschen. Gewuerze beigeben und auf kleinem Feuer eine Stunde zugedeckt kochen lassen. Lorbeerblatt, Sellerie und Karotten herausnehmen, nach Bedarf nachwuerzen. |
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