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| Kochrezepte > Fleischspeisen > H-N > Krabben und Schweinefleisch DIM SUM |
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Kasseler mit Lauch in Weisswein | Krautwickel Krabben und Schweinefleisch DIM SUM-------------------------Zutaten--------------------------------- 24 Wontonteigblaetter -------------------------Fuellung-------------------------------- 200 g gruene (ungekochte) Krabben - mit Schale 250 g mageres Schweinehackfleisch 3 Teelöffel gehackter Schweinespeck 3 chinesische Pilze, fuer ca. 20 Minuten im - warmen Wasser eingeweicht 75 g gewuerfelte Bambussprossen oder 0,5 gehackte Karotte ----------------------Wuerzmischung------------------------------ 2 Teelöffel Oystersauce 1 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Zucker 2 Teelöffel helle Sojasauce 0.5 Teelöffel Sesamoel 0.25 Teelöffel Pfeffer 1 Teelöffel Maisstaerke 3 Teelöffel Wasser 1 Teelöffel Natron 1. Waschen und loesen Sie die Krabben aus der Schale. Tupfen Sie sie gut trocken. Wuerfeln Sie die Krabben und geben Sie sie mit dem Hackfleisch, Schweinespeck, den Pilzen ohne Stiel und den Bambussprossen in eine Ruehrschale. Ruehren Sie, bis eine feste Paste entsteht. Fuegen Sie den Rest der Zutaten bei und ruehren Sie so lange, bis sie gut untergemischt sind. 2. Geben Sie 2 Teeloeffel der Fuellung in jedes Wontonteigblatt. Formen Sie die Wontons zu kleinen Saeulen. Druecken Sie die Enden gut zusammen. 3. Legen Sie die ´dim sums´ in einen eingefetteten Daempfer oder auf einen Teller. Daempfen Sie die Wontons bei grosser Hitze ca. 10 Minuten. * Quelle: Chinesische Kueche leicht Gemacht von: Douglas Marsland bei: Tormont Publications Inc. 338 Saint Antoine ST. East Montreal, Canada H2Y 1A3 ISBN: 2-89429-510-3 ** Gepostet von Stefan Date: Tue, 18 Oct 1994 Erfasser: Stefan Datum: 30.11.1994 Stichworte: Daempfen, Schweinefleisch, Krabben, Chinesisch, Wonton |
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