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| Kochrezepte > Fleischspeisen > H-N > Kasseler mit Lauch in Weisswein |
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Kaninchen-Frikassee | Krabben und Schweinefleisch DIM SUM Kasseler mit Lauch in Weisswein1 kg Rohes Kasseler ohne Knochen 3/8 l Trockener Weisswein 1 Rote Paprikaschote 1 Gruene Paprikaschote 1 Zwiebel 2 Stangen Lauch 300 g Champignons 1 Teelöffel Butter 2 Teelöffel Mehl 1/2 Tas. Tomatenpueree Salz Pfeffer Majoran Basilikum 200 g Geriebener Emmentaler 1. Das Fleisch in Weisswein duensten (nicht kochen lassen). Danach soll es im Wein abkuehlen. Ein duennes Stueck Fleisch braucht etwa 20 Min., ein dickes Stueck ca. 40 Min. bis es gar ist. 2. Die Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und zusammen mit gehackter Zwiebel, Lauchringen und ganzen Champignons in Butter braten. Mit Mehl abstaeuben. Tomatenpueree und den Wein, in dem das Fleisch geduenstet wurde, zugeben. 10 Min. unter staendigem Ruehren kochen und mit Salz, Pfeffer und frischen oder getrockneten Gewuerzen abschmecken. 3. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Gemuesemischung darueber verteilen und alles mit geriebenem Kaese bestreuen. 4. Die Form im Backofen ueberbacken, bis der Kaese goldbraun ist. Heiss servieren mit Reis oder franzoesischem Weissbrot. Getraenkevorschlag: Trockener Weisswein, Rose, Bier. Erfasser: Datum: 08.11.1994 Stichworte: Auflauf, Fleisch, Hauptspeise, P3 |
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