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| Kochrezepte > Fleischspeisen > H-N > Kaninchen in Bärlauchsauce |
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Kalbssteak | Kaninchen mit Reis Kaninchen in Bärlauchsauce100 ml Weißwein, 1/2 l Fleischbrühe, 1 Kaninchen (in Stücken), 1 Zwiebel (geschält und -halbiert), 5 schwarze Pfefferkörner, Salz ----------------------Für die Sauce:----------------------------- 2 Teelöffel Mehl, 2 Teelöffel Butter, 50 g Bärlauch (in feinen -Streifen), 200 ml Saucenrahm, Salz, etwas Zitronensaft Weisswein und die Haelfte der Fleischbruehe aufkochen. Die Kaninchenstuecke zusammen mit Zwiebeln und Pfefferkoernern hineingeben und auf kleinem Feuer koecheln lassen bis das Fleisch weich ist (ca. 1 Stunde). Die Fleischstuecke herausnehmen und warm stellen. Fuer die Sauce den Bratensaft absieben und zusammen mit der restlichen Fleischbruehe wieder auf das Feuer setzen. Die Butter mit dem Mehl gut vermischen (Mehlbutter), in die Sauce geben und einige Minuten koecheln lassen. Den Baerlauch und den Saucenrahm darunter ziehen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Fleischstuecke in der Sauce nochmals heiss werden lassen und servieren. |
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