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| Kochrezepte > Fleischspeisen > H-N > Kalbsschnitzel mit Spinat |
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Kalbsleber auf französische Art | Kalbssteak Kalbsschnitzel mit Spinat8 dünne Kalbsschnitzel, Pfeffer, 8 Fontina-Käse (oder anderer -halb fester Käse), 8 Rohschinken, 8 Salbeiblätter, 2 Teelöffel Butterfett, 1 Zwiebel (fein gehackt), 400 g Spinat (blanchiert), 100 ml Sahne, 2 Teelöffel Parmesankäse (fein gerieben) Fleisch auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, pfeffern und mit je einer Scheibe Käse, Rohschinken und einem Salbeiblatt belegen. Aufrollen und mit einem kleinen Holzspießchen feststecken. Butterfett schmelzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Danach die Fleischröllchen dazu geben und von allen Seiten anbraten. In einer Kasserolle den Spinat mit der Sahne und dem Parmesankäse vermengen, das Fleisch darauf legen und in dem auf 160 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten braten. |
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