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| Kochrezepte > Fleischspeisen > H-N > Himmel und Erde II |
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Himmel und Erde I | Huhn mit Mangold Himmel und Erde II1 kg Aepfel 1 kg Kartoffeln 500 g Blutwurst 150 g Zwiebeln ;20 g Zucker ;1/8 l Milch ;50 g Butter ;1 El. Oel ;Salz ;Muskatnuss, gerieben 1 Eigelb Aepfel schaelen, vierteln, Kerngehaeuse entfernen. Apfelviertel in duenne Spalten schneiden und mit dem Zucker ohne Fluessigkeit bei milder Hitze duensten. Die Aepfel muessen ´trocken´ sein. Kartoffeln waschen, schaelen und nochmals waschen, in Salzwasser gar kochen, abgiessen, dann zermusen, mit Salz, Milch, Eigelb und der Butter verruehren. Mit frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Eine Auflaufform ausbuttern. Zuerst das Apfelkompott, dann das Kartoffelmus hineinfuellen. Die Blutwurstscheiben leicht in Oel auf beiden Seiten braten und auf den Kartoffelbrei legen. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. In der restlichen Butter goldgelb braten. Zwiebelringe ueber die Wurst geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Tasse (Gas Stufe 3) etwa 15 Min. backen. Heiss servieren. * Quelle: Spezialitaeten der 12 beliebtesten Urlaubslaender, 1992, Isis Verlag, Schweiz ** Gepostet von Helmut Harnisch Date: Wed, 02 Nov 1994 Erfasser: Helmut Datum: 01.12.1994 Stichworte: Kartoffel, P4 |
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