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| Kochrezepte > Fleischspeisen > H-N > Herzhafter Grillteller |
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Haxe und Filet vom Lamm mit Gemuesen | Himmel und Erde (Himmel un Eaer) Herzhafter Grillteller2 Scheibe Schweinefilet; ca. - 60 g 2 Scheibe Rinderfilet; ca. 80 - g 2 Scheibe Kalbsfilet; ca. 60 g 1 Teelöffel Butterschmalz 1 Rote Paprikaschote 1 Gruene Paprikaschote 1/2 Kopf Blumenkohl 2 Fruehlingslauch 50 g Kraeuterbutter 1 Teelöffel Kraeuter; gehackt 120 g Austernpilze 80 g Tomatenkirschen 1 Teelöffel Butter Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle Gemuese putzen, waschen und in kleine Stuecke zerteilen und in wenig Bruehe auf den Biss garen. Fleischscheiben beidseitig mit Pfeffer und wenig Jodsalz wuerzen und in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten braten. Kraeuterbutter in einer Pfanne erhitzen, das gut abgetropfte Gemuese dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen und mit den gehackten Kraeutern verfeinern. Austernpilze kleinschneiden und in Butter kurz anduensten. Halbierte Tomatenkirschen kommen dazu, leicht wuerzen und mit frischen Kraeutern verfeinern. Das in Kraeuterbutter geschwenkte Gemuese auf Tellern anrichten, die gebratenen Filets darauf verteilen und die Pilz-Tomatengarnitur auf den Filets drapieren. Beilage: Folienkartoffeln. * Quelle: SAT.1 TEXT - 07.06.94 - Rezept der Woche ** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 07.06.1994 Erfasser: Ulli Datum: 01.08.1994 Stichworte: Fleisch, Grillen, P2 |
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