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| Kochrezepte > Fleischspeisen > H-N > Hammelkoteletts auf Udvarhelyer Art |
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Hammel-Pilaw - Tuerkei | Haxe und Filet vom Lamm mit Gemuesen Hammelkoteletts auf Udvarhelyer Art------------------Tomaten-Bohnen-Gemuese------------------------- 300 g Tomaten 400 g Gruene Bohnen 100 g Raeucherspeck 30 g Schmalz 50 g Zwiebeln Salz Pfeffer Paprika etwas Knoblauch ------------------------Koteletts-------------------------------- 600 g Hammelkotelett 60 g Schmalz Salz Pfeffer Petersilie Die Tomaten ueberbruehen, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch zerteilen. Die gruenen Bohnen in 2 cm grosse Stuecke schneiden und in wenig Salzwasser garkochen. Speckwuerfel ohne Schwarte in etwas Schmalz auslassen, die kleingeschnittenen Zwiebeln dazugeben und goldbraun roesten. Dann die Tomaten hineingeben, wuerzen und gut duensten. Schliesslich die abgegossenen gruenen Bohnen darin verruehren. 6 geklopfte Hammelkoteletts salzen, pfeffern und in erhitztem Schmalz kurz anbraten, so dass das Fleisch innen noch etwas rosa bleibt. Das Tomaten-Bohnen-Gemuese daruebergeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage Pommes Frites reichen. ** Gepostet von Olaf Herrig Date: Fri, 28 Oct 1994 Erfasser: Olaf Datum: 30.11.1994 Stichworte: P4, Fleischgerichte, Hammel, Hammelkoteletts |
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