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| Kochrezepte > Fleischspeisen > A-G > Gefülltes Kalbschnitzel mit Bärlauch (nach Roy Kieferle) |
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Gefülltes Kalbschnitzel mit Bärlauch (nach Roy Kieferle)------------------------pro Person:------------------------------ 1 Kalbschnitzel (wie bei Cordon Bleu vom -Metzger aufschneiden -lassen), 2 junge Bärlauchblätter, 1 Teelöffel Senf, 1 Hartkäse (z. B. -Appenzeller), Salz, Pfeffer, 2 Teelöffel Mehl, 1 Ei (verquirlt), 2 Teelöffel Semmelbrösel, 1 Zitronenschnitz Das aufgeschnittene Schnitzel auseinanderbreiten. Eine Haelfte mit Senf bestreichen. Darauf ein Baerlauchblatt geben, darauf die Kaesescheibe und darauf wiederum das zweite Baerlauchblatt legen. Die beiden Fleischhaelften zusammenschlagen. Die Raender gut zusammendruecken. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das gefuellte Schnitzel in Mehl waelzen, durch das verquirlte Ei ziehen und in Semmelbroeseln panieren. In heissem Olivenoel das Schnitzel knusprig braun braten. Vor dem Servieren mit einem Zitronenschnitz garnieren. |
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