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| Kochrezepte > Fleischspeisen > A-G > Gebratene Won-Tan (Jian Hun Tun) |
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Gebratene Won-Tan (Jian Hun Tun)250 g Schweinefleisch 100 g rohe Garnelen 4 St Fruehlingszwiebeln 3 St Ingwerwurzel; duenne - Scheiben 1 St Ei 5 Teelöffel Pflanzenoel 2 Teelöffel Sesamoel 2 Teelöffel helle Sojasauce Salz 40 St Won-Tan-Teig; Blaetter, - TK Fleisch abwaschen und trockentupfen. Garnelen von Kopf, Schale und Darm befreien und beides fein hacken. Das geht am besten, wenn man das Fleisch zuerst in kleine Stuecke schneidet, dann moeglichst mit zwei Beilen hackt und von Seite zu Seite arbeitet. Das Fleisch mit der Klinge zusammenschieben und den Hackvorgang wiederholen, indem man vom Rand zur Mitte arbeitet. Fruehlingszwiebeln putzen und waschen. Ingwer schaelen und beides fein schneiden. Ei verquirlen. 1 El. Pflanzenoel in einer Pfanne erhitzen. Ei darin verteilen und bei mittlerer Hitze einen duennen Pfannkuchen daraus braten. Dann fein zerkleinern und wieder herausnehmen. Fuer die Fuellung Fleisch in eine Schuessel geben und mit Garnelen, Fruehlingszwiebeln, Ingwer, Eistueckchen, Sesamoel, Sojasauce und Salz mischen. Teigblaetter auf de Arbeitsflaeche ausbreiten. Raender mit etwas kaltem Wasser bestreichen. In der Mitte jeweils ein etwa kastaniengrosses Stueck Fuellung geben. Das Teigstueck diagonal zusammenklappen. Die Raender andruecken. Die beiden spitzen Enden auf einer Seite der Teigtasche zusammendruecken. Restliches Pflanzenoel in einer Wok erhitzen. Die Teigtaschen darin portionsweise bei mittlerer Hitze zugedeckt in etwa 2 Minuten braun braten. Dann wenden und offen in 2 Minuten fertig braten. Die Hitze erhoehen. 2El Wasser ueber den Teigtaschen verteilen und bei aufgelegtem Deckel verdampfen lassen. Die Teigtaschen in einer Schuessel servieren. Won-Tan schmecken pur oder mit Essig, Sojasauce und Chilioel. Mir schmeckt suess-saure Sauce dazu. ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Thu, 16 Jun 1994 Erfasser: Bollerix Datum: 04.08.1994 Stichworte: Schweinefleisch, Chinesisch, Asien, Won-Tan |
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