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Fuhrmannsbraten

50 g Butterfett,
1.5 kg hohe Rippe vom Rind,
Salz,
Pfeffer,
Paprika,
150 g Suppengrün,
1 Zwiebel (gehackt),
1 Tomate,
1 Lorbeerblatt,
4 Pimentkörner,
1 Teelöffel Kümmel,
2 Teelöffel Sauerrahm

Butterfett in einer Kasserolle erhitzen. Das Fleisch salzen und
pfeffern, mit Paprikapulver einreiben und in dem heissen Fett
beidseitig braun anbraten. Das Suppengemuese und die Zwiebel mit
anroesten, dabei oefters umruehren.
Anschliessend die Tomate und die Gewuerze zugeben, kraeftig mit
anroesten und dann mit 3/8 l Wasser angiessen. 1 1/2 bis 2 Stunden das
Fleisch schmoren lassen.

Danach herausnehmen, den Fond mit Sauerrahm verfeinern und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Sauce mit dem Braten servieren.


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