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Boeuf Stroganoff

Personenanzahl: 4

2 Zwiebeln
5 Teelöffel Öl
40 g Mehl
1/4 l Bratensaft (Würfel)
1/8 l saure Sahne
Salz, Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Gewürzgurken
100 g Champignons
500 g Rinderfilet

Die Zwiebeln schälen, in sehr feine Würfel schneiden und in zwei Eßlöffeln
Öl andünsten. Mit dem Mehl überstäuben und unter Rühren mit dem Bratensaft
auffüllen. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann die saure Sahne
unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die
Gurken in feine Streifen und die Pilze in Scheiben schneiden. Beides in der
Soße erhitzen. Das Rinderfilet in Streifen schneiden und im restlichen Öl
fünf Minuten rundherum braten. Mit dem Fleischsaft in die Sahnesoße geben.
Evtl. das Gericht abermals mit Pfeffer und Salz nachwürzen.


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