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| Kochrezepte > Fleischspeisen > A-G > Bistecche alla cacciatora |
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Bistecche alla cacciatora20 g Steinpilze; getrocknet 2 Knoblauchzehen 3 Teelöffel Olivenoel 4 Rindshuft-Steaks; je 120 g Salz Schwarzer Pfeffer 1 1/2 Teelöffel Tomatenpueree 2 dl Rotwein 1 Teelöffel Frische Majoranblaetter 1 Teelöffel Wacholderbeeren Bistecche alla cacciatora (Rindfhuft-Steaks nach Jaeger Art) Die Steinpilze ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Abschuetten und gut ausdruecken. Mit dem Wiegemesser grob hacken. Die Knoblauchzehen schaelen und fein hacken. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Gratinplatte zum Vorwaermen hineinstellen. Die Haelfte des Olivenoels in einer Bratpfanne erhitzen. Die Rindshuft-Steaks mit Salz und Pfeffer wuerzen vnd auf jeder Seite je nach gewuenschter Garstufe 1 1/2 - 2 Minuten braten. In die vorgewaermte Gratinplatte geben und bei 80 Grad ungedeckt (!) nachziehen lassen. Das restliche Olivenoel in die Pfanne geben. Steinpilze, Knoblauch und Tomatenpueree im Bratensatz kraeftig duensten. Den Rotwein dazugiessen. Die Majoranblaettchen grob hacken und mit den Wacholderbeeren beifuegen. Die Sauce dicklich einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Ueber die Steaks geben. Als Beilage passen in Olivenoel gebratene neue Kartoffeln in der Schale, gewuerzt mit frischem Rosmarin. * Quelle: D´Chuchi, Heft 3, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 2:301/212.19, 11.05.94 Erfasser: Rene Datum: 10.06.1994 Stichworte: Fleisch, Rind, Pilz, Italien, P4 |
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