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| Kochrezepte > Fisch > O-U > Uncle Vincents ´Prawns Balchao´ |
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Tintenfischrisotto | Überbackener Zander Uncle Vincents ´Prawns Balchao´200 g Shrimps (Prawns) Zitrone 3 Zwiebeln (mittlere) 6 Rote Kashmiri-Chilis 2 Teelöffel Pfefferkoerner (zermoersert) 1 Teelöffel Kreuzkuemmel 1 Teelöffel Gelbwurz-Pulver (Turmeric) 2 Teelöffel Zucker Balsam-Essig Die Shrimps 30 Minuten mit dem Zitronensaft marinieren. Die Kerne aus den Chilis entfernen, ggf. auch weniger nehmen (ich nehme 2-3), die Schoten ein wenig zerrupfen. Mit dem Pueriergeraet aus Chilis, Pfeffer, Kreuzkuemmel, Gelbwurz und Essig die Masala herstellen, evtl. mit Wasser in die richtige Konsistenz bringen. Gewuerfelte Zwiebeln in Oel goldbraun duensten, die Masala und etwas Wasser hinzufuegen, mit Salz abschmecken. Nun die Shrimps dazutun und 1-2 Minuten ziehen lassen. Zucker und je nach Geschmack nochmals etwas Essig hinzufuegen und 5 Minuten kochen lassen. Fertig! Innerhalb von 14 Tagen aufessen. Zur laengeren Konservierung 1/2 Tl. Zitronensaeure hinzufuegen. * Quelle: bea@jargon.gmd.de, Bea Hornef, 28.02.92 ** Gepostet von burkard schoof Date: Mon, 29 Aug 1994 Erfasser: Burkard Datum: 16.09.1994 Stichworte: Meeresfruechte, Indien, P4 |
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