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| Kochrezepte > Fisch > O-U > Tintenfischrisotto |
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Tintenfisch mit Brokkoli | Uncle Vincents ´Prawns Balchao´ TintenfischrisottoPersonenanzahl: 4750 g Tintenfischtuben -- ohne Tinte 1 Beutelchen Tinte 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Bd. Glatte Petersilie 1/4 l Trockenen Weisswein 3/4 l Fischbruehe; Fischfonds 250 g Avarioreis Olivenoel ;Salz ;Pfeffer aus der Muehle Den in Streifen geschnittenen Tintenfisch in Knoblauch, Zitrone und Olivenoel ca. 20 Minuten marinieren. Die feingehackte Zwiebel anduensten, den Tintenfisch hinzugeben und anbraten, mit Wein abloeschen und Tinte hinzufuegen. Ca. 20 Minuten leicht koecheln, ab und zu etwas Fischbruehe zugiessen. Den Reis dazugeben und nach und nach die Fischbruehe hinzugiessen, bis der Reis aufgequollen ist. Dabei staendig ruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit der Petersilie bestreuen. |
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