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| Kochrezepte > Fisch > O-U > Thymianfisch aus dem Ofen |
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Thunfischtoast I | Tintenfisch mit Brokkoli Thymianfisch aus dem Ofen---------------------Fuer 4 Portionen---------------------------- 6 Knoblauchzehen 4 Zwiebeln (ca. 200 g) 200 g gelbe Paprikaschoten 100 g Toastbrot 2 Bund Thymian 6 Teelöffel Olivenoel Salz weisser Pfeffer aus der - Muehle 1 Fisch (etwa 2 kg, z.B. Dorsch, - Dorade, Lachsforellen oder - Schellfisch) 600 g Kartoffeln 4 Tomaten 4 duenne Scheiben fetter Speck 50 g Butter oder Margarine 1/8 l Weisswein (trocken) 1/4 l Bruehe (Instand) 1 Bund glatte Petersilie Knoblauch und Zwiebeln pellen und hacken. Die Paprikaschoten putzen und fein wuerfeln. Das Toastbrot entrinden und ebenfalls in feine Wuerfel schneiden. Die Thymianblaetter von den Stielen zupfen. 3 El. Oel erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebeln darin bei milder Hitze anduensten. Dann die Paprikawuerfel, das Toastbrot und die Haelfte des Thymians untermischen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und etwas abkuehlen lassen. Den Fisch saeubern und trocknen, von innen und aussen mit Salz wuerzen. Mit einem Teil der vorbereiteten Mischung fuellen, zuklappen und in eine grosse Ofenfeste Form legen. Die Kartoffeln waschen und schaelen. In duenne Scheiben schneiden. 5 bis 8 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Abtropfen lassen und um den Fisch herumlegen. Die Tomaten oben ueber Kreuz einschneiden, den Speck hineinstecken und auf die Kartoffeln geben. Die Butter oder Margarine in Floeckchen auf dem Fisch verteilen. Wein und Bruehe zugiessen. Den Ofen auf 200GradC vorheizen (Gas Stufe 3, Umluft 175GradC) Die Petersilie hacken. Bis auf 1 El. mit dem restlichen Thymian mischen, ueber den Fisch und etwas ueber die Kartoffeln streuen. Das restliche Oel ueber den Kartoffelscheiben verteilen. Den Fisch auf der 2 Einschubleiste von unten 45 Minuten garen (Umluft 55 Minuten: nach 30 Minuten mit Alufolie zudecken). Vorm Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden ** From: Holger_Hollstein@p6.f60.n2480.z2.fido.sub.org Date: Wed, 27 Jul 1994 Erfasser: Holger Datum: 30.08.1994 Stichworte: P4, Fischgerichte, Dorsch, Dorade, Lachsforellen, Schellfisch |
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