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| Kochrezepte > Fisch > O-U > Thunfischcarpaccio mit Sherrysauce |
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Tellersuelze vom Matjes mit Spargel, Tomaten und Schmand | Thunfischpate -------------------------ZUTATEN--------------------------------- 350 g Frischer Thunfisch 1 Kleine Schalotte 2 Teelöffel Olivenoel 2 Teelöffel Trockener Sherry 1 Teelöffel Sherryessig Salz Schwarzer Pfeffer `aus der Muehle` 3 Teelöffel Kleine Kapern -----------------------ZUBEREITUNG------------------------------- Den Thunfisch fuer einige Stunden in das Tiefkuehlfach legen. Die Schalotte fein hacken. Das Olivenoel mit dem Sherry, dem Sherryessig, Salz und Pfeffer kraeftig verruehren. Die Schalotte und die Kapern in die Sauce geben. Den Thunfisch am besten mit einer Schneidemaschine in hauchduenne Scheiben schneiden. Die Thunfischscheiben auf vier Teller ausbreiten und die Sosse darauf verteilen. Getoastetes Baguette und trockenen Sherry dazu reichen. * Freizeit Revue Heft 36 / 1994 Erfasst Michaela Bader 2:2480/141.7 Erfasser: Michaela Datum: 09.10.1994 Stichworte: Fisch, Salzwasser, Italien, P4 |
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