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| Kochrezepte > Fisch > O-U > Seezungenrouladen |
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Seezungenfilet mit weissem Trueffelschaum | Spargel auf Ruehrei mit Lachs Seezungenrouladen2 Teelöffel Butter 1/2 Selleriestange; fein gehackt 1/2 Zwiebel; fein gehackt 2 Gemischte Meeresfruechte - fein gehackt 125 ml Sahne 4 groß Seezungenfilets 1 Teelöffel Scharlotte; fein gehackt 1 Teelöffel Petersilie; fein gehackt 250 g Champignons; gesaeubert - in feinen Scheiben 3 Teelöffel Cognac 1 Teelöffel Staerkemehl 2 Teelöffel ;kaltes Wasser Salz Pfeffer Fuer die Fuellung Butter in einer Pfanne erhitzen. Sellerie, Zwiebel und gehackte Meeresfruechte dazugeben; wuerzen. 4-5 Minuten zugedeckt duensten. 2 Essloeffel Sahne einruehren, 1 Minute duensten. Filets mit der Fuellung bestreichen, zusammenrollen. Rouladen in eine Pfanne mit Fett legen, mit Scharlotten und Petersilie bestreuen. Champignons, Cognac und einen halben Liter Wasser hinzufuegen. Pfanne mit Wachspapier zudecken, zum kochen bringen. Filets wenden und wuerzen; 3-4 Minuten weiterkoecheln. Fischrouladen herausnehmen und beiseite stellen. Die Fluessigkeit in der Pfanne zum kochen bringen; 4-5 Minuten kochen lassen. Die restliche Sahne hinzufuegen, abschmecken; 2-3 Minuten koecheln. Staerkemehl mit 2 Essloeffel Wasser mischen; in die Sauce ruehren. Zum kochen bringen, dann ueber den Fisch giessen. Servieren. Pro Portion ca. 326 Kalorien * Quelle: Schnelle Gerichte fuer jeden Tag von Pol Martin erfasst von Frank Buchholz (Aug. 94) Erfasser: Frank Datum: 16.09.1994 Stichworte: Fisch, P4 |
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