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Schellfischfilet mit Sellerie-Moehren-Gemuese

---------------------fuer 4 Portionen----------------------------
1 Staudensellerie (ca. 400 g)
375 g Moehren
80 g Butter oder Margarine
1/4 l klare Bruehe (Instant)
750 g Schellfischfilet
4 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Muehle
100 g Creme fraiche
2 Teelöffel Helles Saucenbindemittel
1 Bd. glatte Petersilie

1. Sellerie und Moehren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 20 g
Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen lassen. Zuerst die Moehren
darin anduensten. Nach 5 Minuten den Staudensellerie zugeben, ebenfalls
anduensten. Dann die Bruehe zugeben und alles 5 Minuten leise kochen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Fisch mit 3 El. Zitronensaft betraeufeln, mit Salz
und Pfeffer wuerzen und in der restlichen Butter oder Margarine bei milder
Hitze von jeder Seite 5-7 Minuten braten.
3. Gemuese aus der Bruehe nehmen und warm halten. Sud mit Creme fraiche
verruehren. Saucenbindemittel mit dem Schneebesen einruehren, aufkochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Gemuese wieder in
die Sauce geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Fischfilet
servieren.
Als Menuevorschlag:
Vorspeise: Broccoli-Tarte
Hauptspeise: Schellfischfilet mit Sellerie-Moehren-Gemuese
Dessert: Aprikosen mit Vanillequark
Zubereitungszeit 40 Minuten

* Quelle: essen & trinken, Menues fuer jeden Tag
** Gepostet von Lothar Schaefer
Date: Mon, 13 Feb 1995

Erfasser: Lothar

Datum: 06.11.1994

Stichworte: Schellfischfilet, Fischgericht, Hauptspeise,
Staudensellerie


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