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| Kochrezepte > Fisch > O-U > Sate udang Gegrillte Garnelenspiesschen |
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Salm mit Ingwer und Limonen | Scampi in Mangocurry Sate udang Gegrillte Garnelenspiesschen--------------------Fuer 4 Portionen:---------------------------- 750 g Garnelen, roh 3 Teelöffel Zitronensaft 125 ml dicke Kokosmilch 1/2 Teelöffel Sambal ulek 1/2 Teelöffel trasi (getrocknete Shrimp - -Paste) 1 Teelöffel dunkle Sojasauce 1 Teelöffel Palmzucker ersatzw. schwarzer oder - brauner Zucker 1 Zitrone, abgerieben 2 kl. Knoblauchzehen 1 Teelöffel Salz etwas Pflanzenoel Die Garnelen aus der Schale loesen, die Innereien wegwerfen. Zitronensaft, Kokosmilch, Sambal ulek, trasi, Sojasauce, Zucker, Zitronenschale und den mit Salz zerdrueckten Knoblauch in eine Schuessel geben und ruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Die Garnelen einruehren und mindestens 15 min. marinieren. Wenn sie laenger als 1 h stehen muessen, sollte man sie zugedeckt in den Kuehlschrank stellen. Je 3 oder 4 Garnelen auf ein Spiesschen stecken, die zuvor einige Stunden in Wasser eingeweicht wurden. Die Garnelen duenn mit Oel bepinseln und ueber Kohlenglut oder vorgeheiztem Grill hellbraun grillen. In der Zwischenzeit die restliche Marinade kurz simmern, dabei staendig ruehren. Nach Geschmack noch Kokosmilch oder Sojasauce zugeben und zu den Spiesschen reichen. * Aus: Die Kueche Asiens v. Charmaine Solomon ** From: Heidi_Nawothnig@p28.f120.n2437.z2.fido.sub.org Date: Mon, 23 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfasser: Heidi Datum: 28.06.1994 Stichworte: Fischgerichte, Meeresfruechte, Garnelen, Grillen, Asien, Fido |
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