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| Kochrezepte > Fisch > O-U > Salm mit Ingwer und Limonen |
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Rouget vom Grill mit Kerbelsauce | Sate udang Gegrillte Garnelenspiesschen Salm mit Ingwer und Limonen1 Teelöffel Sesamoel 1 Teelöffel Sojasauce 1 Teelöffel Ingwer; frisch (*) -- fein gehackt 2 Teelöffel Trockener Sherry 4 Salmsteacks ; Salz 1 Limone; Schale, gehackt 3 Fruehlingszwiebeln; gehackt -- ODER Schnittlauch; gehackt 1 Limone -- in Stuecke geschnitten (*) Ingwer, in Sherry eingelegt, ist auch geeignet. Sesamoel, Sojasauce, Ingwer und Sherry zusammenmischen und Salmsteaks mit dieser Mischung bestreichen. 30 Minuten marinieren lassen. In einem Dampftopf etwas Wasser erhitzen, den Fisch mit Salz einreiben und ihn auf eine Platte legen, die im Korb des Dampftopfs Platz hat. Mit Folie bedecken. Wenn keine Platte in den Korb passt, Fisch in Folie einwickeln. Etwa 12 Minuten daempfen, bis der Salm sich fest anfuehlt. Mit seinen Saeften servieren, ueberstreut von Limonenschale, Fruehlingszwiebeln und Limonenstuecken. * Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT-Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6 ** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19) Erfasser: Rene Datum: 01.08.1994 Stichworte: Fisch, Salzwasser, Lachs, P4 |
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