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| Kochrezepte > Fisch > O-U > Rotgekochter Mandarinfisch |
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Rotes Garnelen-Curry | Rouget vom Grill mit Kerbelsauce Rotgekochter Mandarinfisch-------------------------Zutaten:-------------------------------- 1 Flussfisch (bevorzugt - Forelle) pro Person (bei einem mehrgaengigen - Essen eventuell nur einen grossen Fisch) Honig Zitronensaft Korianderblaetter 1 Schalotte oder kleine - Zwiebel (pro Fisch), feingehackt ----------------Sosse: (Mengen pro Fisch)------------------------ 5 Teelöffel dunkle Sojasosse 1/2 Tasse Bruehe 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer 1 Teelöffel Reiswein oder trockener - Sherry 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel (-2) Staerke 1 Knoblauchzehe, gepresst Den (die) Fisch(e) ausnehmen, saeubern und beidseitig diagonal einschneiden. Den Koriander in den Fisch stopfen. Honig und Zitronensaft mischen und den Fisch gruendlich damit einreiben. Ca. 2-3 Stunden kalt stellen, den Fisch haeufiger in der Marinade wenden. Die Sossenzutaten mischen. Den Fisch von beiden Seiten kurz anbraten. Die Schalotte(n) und die Sosse zum Fisch geben und bei kleinster Hitze (die Sosse darf kaum kochen) 30 Minuten zugedeckt garen lassen. Von Zeit zu Zeit etwas Sosse ueber den Fisch loeffeln. * Quelle: ´Die echte chinesische Kueche´ von Sim Siok Mei (in Abwandlung) ** Gepostet von Andreas Guenther Date: 04 Nov 1994 Erfasser: Andreas Datum: 07.12.1994 Stichworte: Chinesisch, P4, Fischgerichte |
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