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| Kochrezepte > Fisch > O-U > Quallenfleisch mit Gurke |
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Portugiesisches Fischfilet | Raeucherlachs mit Ruehrei Quallenfleisch mit Gurke500 g getrocknetes Quallenfleisch; - Geleefisch 1/2 Salatgurke ---------------------Fuer die Sauce:----------------------------- 1 Teelöffel Rotweinessig 2 Teelöffel helle Sojasauce 1/2 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Sesamoel 1/2 Teelöffel Senf Die Salzkoerner von den Fischscheiben abschuetteln und den Fisch in einer Schuessel waessern. Dabei durchkneten und mindestens dreimal das Wasser wechseln. Den Fisch in einer grossen Schuessel mit reichlich Wasser 3-4 Tage einweichen. Das Wasser taeglich zweimal wechseln und die Stuecke durchkneten und ausdruecken. Die Sauce zubereiten: Den Essig, Sojasauce, Zucker, Sesamoel und Senf mischen. Das Fischfleisch ausdruecken, in duenne Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Die Gurke erst diagonal in Scheiben und anschliessend in duenne Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen dekorativ auf dem Rand einer Platte anrichten. Die Sauce mit dem geschnittenen Fisch vermischen und in der Mitte der Platte aufhaeufen. Nach Belieben kann man noch den feingehackten weissen Teil einer Fruehlingszwiebel darueberstreuen. * Quelle: Das chinesische Kochbuch ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 28 Oct 1994 Erfasser: K.-H. Datum: 30.11.1994 Stichworte: P4, Meeresfruechte, Chinesisch, Quallen |
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