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| Kochrezepte > Fisch > H-N > Krabben in scharfer Sauce |
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Knusprige Shrimps I | Krabben(Shrimps)-Muschel-Tomaten-Sup 500 g Krabben; geschaelt und - gereinigt 1/2 Teelöffel -Salz; -- und -- 600 ml -Wasser mischen 1 1/2 Teelöffel Ingwer; gehackt 1 Teelöffel Knoblauch; gehackt 2 Teelöffel Chilisauce 4 1/2 Teelöffel Tomaten-Ketchup 1 Teelöffel Glutamat; nach Wunsch 1 Teelöffel -Zucker 1 1/2 Teelöffel Essig 1/2 Teelöffel -Salz 1/4 Tas. Bruehe; oder Wasser Oel; zum Fritieren 2 Teelöffel Staerkemehl; -- mit -- 4 Teelöffel -Wasser gemischt ---------------------Gewuerzmischung----------------------------- 1 Teelöffel Reiswein 1/2 Eiweiss; geschlagen 1 Teelöffel Staerkemehl Die Krabben waschen und gut in dem Salzwasser spuelen. Gut mit der Gewuerzmischung vermengen und fuer 30 Min. ziehen lassen. Das Fett zum Fritieren erhitzen, die Krabben fritieren. Wenn die Krabben die Farbe veraendert haben, werden sie aus dem Fett genommen und gut abgetropft. Nicht zu lange im Fett lassen, weil sie sonst zu fest werden. Bis auf 6 El. wird das Fett aus der Pfanne geschoepft. Nun wird der Ingwer und der Knoblauch fuer ca. 1 Min. gebraten. Man gibt jetzt die restlichen Gewuerze und die Krabben hinzu und ruehrt gut um. Man schuettet dann die Bruehe oder das Wasser in die Pfanne und laesst alles ca. 2 Min. kochen. Gut umruehren. Mit der Staerkemehl-Mischung andicken und heiss servieren. * Quelle: Gepostet: Rudolf Schnapka 2:2453/30.52 7.08.94 Erfasser: Datum: 31.03.1995 Stichworte: Krustentier, Salzwasser, Krabbe, Asien, P4 |
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