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| Kochrezepte > Fisch > H-N > Katalonischer Fischertopf |
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Karpfen blau | Knurrhahn mit Staudensellerie Katalonischer Fischertopf500 g Miesmuscheln 500 g Tintenfisch 500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau) Saft einer Zitrone 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 g geraeucherter Schinken 500 g Fleischtomaten 2 gruene Paprikaschoten 4 Teelöffel Butter 200 g Krabbenfleisch 50 g geriebene Mandeln 1 Lorbeerblatt 1 Spur Safran 1/8 l trockener Weisswein 3/4 l Wasser 1 Dose(n) Artischockenherzen Salz weisser Pfeffer Miesmuscheln abbuersten, gruendlich waschen (beschaedigte Muscheln entfernen), Tintenfisch unter fliessendem Wasser waschen, dabei die Innereinen entfernen. Die Haut abziehen. Den Koerper in Ringe, die Fangarme kleinschneiden. Fischfilet abspuelen, trockentupfen und wuerfeln. Mit Zitronensaft betraeufeln. Zwiebeln, Knoblauch und Schinken fein wuerfeln. Tomaten kreuzweise einschneiden, ueberbruehen und enthaeuten, entkernen und wuerfeln. Paprika ebenfalls entkernen und wuerfeln. Fett erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Schinken dazugeben und unter Ruehren anduensten. Paprika, Mandeln, Tomaten, Lorbeerblatt, Safran, Wein, Wasser und Muscheln zufuegen und aufkochen. Tintenfisch, Fischfilet, Krabben und geviertelte Artischockenherzen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Alles in die Bruehe geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dazu Stangenweissbrot. * Quelle: Kadula´s Kochkurs ** Erfasst und gepostet von Wilhelm Eggert(2:240/5311.26) Erfasser: Wilhelm Datum: 05.08.1994 Stichworte: Fisch, Miesmuscheln, Tintenfisch, P4 |
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