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| Kochrezepte > Fisch > H-N > Kabeljau mit Spitzkohl |
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Jakobsmuscheln nach provenzialischer Art (Raito-Sauce) | Kabeljau-Wuerfel mit Curry Kabeljau mit Spitzkohl500 g Kabeljau 8 groß Spitzkohlblaetter 200 g Champignons 160 g Butter oder Margarine Salz Pfeffer Cayennepfeffer 1 klein Zwiebel 200 ml Rotwein Fisch saeubern und wuerfeln. Spitzkohlblaetter in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser legen, herausnehmen. Pilze putzen, wuerfeln und in 20 g erhitztem Fett anbraten. Mit den Fischwuerfeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer wuerzen. Kohlblaetter ausbreiten, Masse darauf verteilen und Blaetter aufwickeln. 20 g Butter erhitzen, die Kohlrollen darin rundherum anbraten, dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten garen. Zwiebel abziehen, hacken und zusammen mit dem Rotwein auf 1 Tasse einkochen lassen. Restliche sehr kalte Butter in Floeckchen unterschlagen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlroellchen mit der Sauce und Salzkartoffeln servieren. Erfasser: Datum: 08.11.1994 Stichworte: Fisch, Gemuese, P4 |
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