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| Kochrezepte > Fisch > A-G > Geraeucherter Karpfen auf lauwarmem Schwammerlsalat |
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Geraeucherter Karpfen auf lauwarmem Schwammerlsalat400 g Geraeuchertes Karpfenfilet 1 Zitrone; in Scheiben 1 klein Bund Dill 1 klein Zwiebel; in kleinen - Wuerfeln 1 Knoblauchzehe 4 Teelöffel Salatoel 100 ml Wasser 4 Teelöffel Guten Essig 500 g Frische Pilze; (Steinpilze - od. Pfifferlinge, Maronen, - Austernpilze) 1 Teelöffel Liebstoeckelblaetter - geschnitten 1 Teelöffel Schnittlauch; geschnitten 1 Teelöffel Petersilie; gehackt In einem weiten Topf Zwiebeln und zerdrueckten Knoblauch in Salatoel anschwitzen, mit Wasser und Essig auffuellen, aufkochen. Die geputzten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Schwammerl zugeben, kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkuehlen in ein anderes Gefaess umleeren. Dem nach 1 Stunde abgekuehlten Schwammerlsalat die Kraeuter beifuegen und eventuell mit Essig abschmecken. Zum Anrichten die Karpfenfilets im Herd oder Mikrowellenherd kurz aufwaermen und auf dem abgetropften Schwammerlsalat mit gezupftem Dill und Zitrone servieren. Dazu gehoert frisches Holzofenbrot. * Quelle: BAYERNTEXT 23.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Mon, 07 Nov 1994 Erfasser: Ulli Datum: 01.12.1994 Stichworte: Fisch, Suesswasser, Geraeuchert, Karpfen, Pilz, P4 |
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