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| Kochrezepte > Fisch > A-G > Fischtopf Helsinki |
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Fischtopf Helsinki500 g frische Fischfilets (die Sorte ist egal, - Hauptsache es schmeckt) Saft einer Zitrone 2 Teelöffel Butter 4 Teelöffel Wasser (oder ein herber - Weisswein) 1 Teelöffel Salz 150 g geschaelte Krabben 100 g Muscheln aus der Dose - (besser sind frische) 1 Zwiebel 1 Teelöffel Mehl 1/2 l saure Sahne 1 Eigelb 1/4 Teelöffel weisser Pfeffer adM. 4 Teelöffel geriebener Hartkaese (ganz - alter Gouda) Fischfilets quer in fingerdicke Streifen schneiden, salzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Die Stuecke in 1 El. Butter und 4 El. Wasser / Wein 5 Minuten duensten. Den Fisch in eine feuerfeste Form legen und die Fluessigkeit aufbewahren. Muscheln und Krabben auf den Fisch geben. Die restliche Butter erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig werden lassen. Mit Mehl anstaeuben und unter staendigem Ruehren so lange erhitzen, bis das Mehl goldgelb wird. Nach und nach die Fluessigkeit vom Duensten des Fisches und die Sahne angiessen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen. Das Eigelb einruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce ueber den Fisch giessen, mit dem geriebenen Kaese bestreuen und zum Ueberbacken ca. 8 Minuten in den auf 250GradC vorgeheizten Backofen schieben. Auch hier gilt: heiss servieren mit gruenem Salat und ein Baguette. Mir schmeckt ein lieblicher Weisswein am besten dazu. |
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