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| Kochrezepte > Fisch > A-G > Fisch in Weinsauce mit Chinapilzen |
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Fisch in Weinsauce mit Chinapilzen500 g. Heilbutt-Filet 20 g. getrocknete Holzohren 1 Eiweiss 1/2 Teelöffel Meersalz 2 Teelöffel Speisestaerke etwas Sherry 1/2 Teelöffel gekoernte Gemuesebruehe 1/8 l Huehnerbruehe 1 Teelöffel suesse Sojasauce 2 duenne Fruehlingszwiebeln 1/4 l Oel Pilze einweichen. Eiweiss verquirlen mit Meersalz, 1 El. Speisestaerke, 2 Tl. Sherry, Gemuesebruehe. Fisch 1 cm dick schneiden, wenden und ca. 30 Minuten warten. Huehnerbruehe, 2 El. Sherry, Sojasauce und 1 El. Speisestaerke verquirlen. Zwiebeln putzen, schraeg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, die Pilze in mundgerechte Stuecke. Oel ueber Mittelhitze heiss werden lassen. Fisch darin in 2 Portionen nacheinander goldgelb backen, in Kuechenkrepp einschlagen. Auf starke Hitze schalten, Oel bis auf 3 El. abgiessen. Zwiebeln 1 Minute pfannenruehren, mit den Pilzen eine zweite Minute. Herausnehmen. Verquirlte Zutaten zugiessen, aufkochen und abschmecken. Gegartes darin schwenken. Als Beilage eignet sich trocken geduensteter Reis, zarter Blatt-Salat in Sahnesauce mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Honig und viel Schnittlauch. |
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