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| Kochrezepte > Fisch > A-G > Fisch in Orangensauce |
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Fisch in OrangensaucePersonenanzahl: 4Für 2 Portionen 400 g Fischfilet (z. B. Seelachs, Kabeljau -oder Lengfisch) Essig Salz Pfeffer 1 Teelöffel Öl oder Butterschmalz Sauce 1/2 Tasse Weißwein oder Gemüsebrühe etwas abgeschälte Schale 1 -Orange 1 Orange, unbehandelt, Saft -und etwas Schale von 1 Teelöffel grüne Pfefferkörner, (evtl. -mehr) 1/2 Tasse Sahne 1 Msp. weißer Saucenbinder 1 Spritzer Cayennepfeffer Salz 1 Orange (filetiert) evtl. Orangenscheiben zum -Garnieren. Fischfilet säubern, säuern, salzen, in große Würfel schneiden, leicht pfeffern. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen, das Fischfilet auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 kurz anbraten, herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Für die Sauce Weißwein, Orangenschale, Orangensaft, Pfefferkörner und Sahne in die Pfanne geben, aufkochen und zur Hälfte einkochen lassen. Orangenschale herausnehmen, Saucenbinder einrühren, die Sauce würzen, Fischwürfel und Orangenfilets zugeben, nur noch heiß werden lassen. Auf vorgewärmten Tellern, mit Orangenscheibchen garniert, servieren. |
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