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| Kochrezepte > Fisch > A-G > Bretonischer Fischauflauf |
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Bretonischer Fischauflauf700 g Fischfilet, verschiedene - Sorten wie Lengfisch Rotbarsch Steinbeisser Salz (1) Pfeffer (1) 1 Zitrone; Saft Oel (1) 2 Teelöffel Kraeuter der Provence (1) 1 Zwiebel, je nach Groesse - auch 2 1 Pk. Creme fraiche 2 Teelöffel Tomatenmark 2 Teelöffel Weinbrand 1/2 Teelöffel Kraeuter der Provence (2) Salz (2) Oel (2) Dill; etwas 500 g Zucchini Oel (3) Salz (3) Pfeffer (3) Kraeuter der Provence (3) Petersilie 1 kg Kartoffeln Salz (4) Milch; etwas Pfeffer (4) Muskat 100 g Krabbenfleisch 50 g Butter Fischfilet in ca. 5 cm grosse Stuecke schneiden, saeubern, saeuern, danach salzen (1), pfeffern (1), mit den Kraeutern der Provence (1) einreiben und in Oel (1) anbraten. Zwiebeln sehr klein hacken, in Oel (2) duensten, Creme fraiche, Tomatenmark, Weinbrand, Kraeuter der Provence (2), wenig Salz (2) und gehackten Dill untermischen. Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Oel (3) anbraten, danach wuerzen (3) und mit Petersilie bestreuen. Kartoffeln schaelen und kochen. Mit Milch vermengen und zu Brei schlagen, wuerzen (4) und das Krabbenfleisch untermischen. Mit einigen Butterflocken belegen. In eine feuerfeste Form nach folgender Vorgabe einfuellen: - Fisch - Sosse - Zucchini - Kartoffelbrei ca. 15 Minuten ueberbacken. Dazu Salat, Baguette und Wein. * Quelle: Kadula´s Kochkurs ** Erfasst und gepostet von Wilhelm Eggert(2:240/5311.26) Erfasser: Wilhelm Datum: 05.08.1994 Stichworte: Fisch, Auflauf, P4 |
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