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| Kochrezepte > Fisch > A-G > Barschfilet mit Sauerampfersauce |
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4 Barschfilets a 150 g Salz Pfeffer 2 Teelöffel Zitronensaft 1 Teelöffel Butter ----------------------Fuer die Sauce----------------------------- 1 1/2 Teelöffel Zwiebeln, feingehackt 100 ml Weisswein, trocken 300 ml Fischfond 200 ml Sahne 10 Sauerampferblaetter, jung Salz Pfeffer Die Barschfilets waschen und trockentupfen. Die Zwiebeln goldgelb duensten, mit dem Weisswein abloeschen und dem Fischfond auffuellen. Mindestens um die Haelfte einkochen, bis die Sauce gebunden ist. Die Sauerampferblaetter waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Haelfte der Sauerampferstreifen zufuegen und die Sauce vorsichtig! erwaermen. Die Barschfilets in der Stielpfanne in 4-5 Minuten goldbraun braten. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft betraeufeln. Die gebratenen Filets zusammen mit der Sauerampfersauce anrichten. Restliche Sauerampferstreifen auf den Filets verteilen. Als Beilage nehmt ihr Curryreis ´Timbal´. Source: Leichte Kueche ** Gepostet von Joachim M. Meng Date: 29 Oct 1994 Erfasser: Joachim Datum: 18.11.1994 Stichworte: Fisch, Hauptgericht, P4 |
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