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Kochrezepte > Eintopf und Gulasch > Züri Gschnätzlets (Züricher Geschnetzeltes)

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Wurstgulasch |

Züri Gschnätzlets (Züricher Geschnetzeltes)

600 g Kalbfleisch (dünne, kleine
-Stücke),
Salz,
Pfeffer,
abgeriebene Zitronenschale,
1 Zwiebel (gehackt),
Petersilie (gehackt),
250 g Champignons (blättrig
-geschnitten),
3 Teelöffel Butter,
1 Teelöffel Mehl,
200 ml Weißwein,
200 ml Sahne

Das Kalbfleisch in Butter ganz kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und
warm stellen. Die Zwiebel in der Pfanne leicht anziehen lassen, die
Champignons beigeben, mit Mehl bestaeuben und mit Weisswein abloeschen.
Auf die Haelfte einkochen lassen und dann die Sahne dazugiessen.
Nochmals leicht eindicken lassen. Gut wuerzen. Das Fleisch rasch in die
Sauce geben, nicht mehr kochen. Mit Petersilie bestreut servieren.


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