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Kochrezepte > Eintopf und Gulasch > Rindsstifado (Rindfleischtopf mit Zwiebeln)

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Ragout fin | Stielmus Eintopf

Rindsstifado (Rindfleischtopf mit Zwiebeln)

50 ml Öl,
1 kg Rindfleisch (Ragoutstücke),
1 kg Perlzwiebelchen oder
-Schalotten,
1/2 Knolle Knoblauch,
1 Zimtstange,
4 Nelken,
2 Lorbeerblätter,
1/2 Teelöffel Oregano,
Salz,
Pfeffer,
1 Teelöffel Tomatenmark,
1/4 l Fleischbrühe,
2 Teelöffel Essig

In der Kasserolle das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten
leicht anbraten. Die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen dazugeben
und glasig dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken.
Das Tomatenmark mit der Fleischbrühe verdünnen, mit dem Essig
vermischen, damit das Stifado ablöschen und solange köcheln lassen bis
Fleisch und Zwiebeln weich sind. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazu
geben. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.


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