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| Kochrezepte > Eintopf und Gulasch > Kastanieneintopf (mit Kohl und Luganighe) |
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Kassler mit Bohnen und Mettwurst | Kichererbseneintopf mit Knoblauch (Fuhl) 400 g Esskastanien 1 mittl. Kohlkopf 400 g Kartoffeln 400 g Speck 400 g Luganighe; oder 4 gewoehn- ;liche Schweinsbratwuerste 1/4 l Fleischbruehe Die Kastanien einschneiden, etwa 10 Minuten kochen, dann schaelen. Den Kohl in einzelne Blaetter teilen und diese 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, dann gut abtropfen lassen. Kartoffeln schaelen, in Wuerfel schneiden, den Speck ebenfalls wuerfeln und die Wuerste in dicke Scheiben teilen. Eine feuerfeste Form mit der Haelfte der Kohlblaetter auslegen, dann die mit Kartoffeln, Speck und Wurstscheiben vermischten Kastanien daraufgeben. Fleischbruehe dazugiessen und mit den restlichen Kohlblaettern ueberdecken. Die Form mit einem Deckel schliessen und im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 Grad eine gute Stunde kochen. Dazu ein Glas Tessiner Rotwein, einen Merlot etwa, reichen. * Quelle: Kulinarische Streifzuege durch die Schweiz Gepostet von Ruediger Kemmler, 23.07.94 Erfasser: Datum: 22.02.1995 Stichworte: Kartoffeln, Kastanie, Kohl, Wurst, Schweiz, P4 |
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